SURABAYA HOTEL SCHOOL

School of Hotel Management

Uniknya Citarasa Fusion Food

Satu Lagi Bukti Kualitas SHS

DALAM jagat kuliner, fusion bisa diartikan perkawinan menu masakan dari dua negara. Menu unik ini juga melahirkan citarasa baru yang unik. Itu karena rasa yang berbeda dalam satu sajian. Itulah yang membuat citarasanya terasa istimewa.

Chef Irfan (Alumni SHS), dari Pawon Resto Hotel D’Season Surabaya meracik menu fusion ini dalam wujud barunya sebagai king prawn with rica-rica and blueberry sauce atau rica-rica udang siram saus bluberi. Hmm… menggiurkan.

“King Prawn with Rica-Rica and Blueberry Sauce ini merupakan campuran menu Indonesia dan Eropa. Rasa spicy dan gurih didapatkan dari rica-Rica. Rasa asamnya terasa kental pada sajian Salad serta saus blueberry segar. Uniknya karena dihidangkan dengan mash potato atau kentang tumbuh yang dibumbui dengan rempah-rempah,” jelas chef Irfan. Meski kelihatannya ribet, namun jenis menu fusion mudah dipraktikkan sendiri di rumah, jamin Irfan. Coba saja…

King Prawn with Rica-Rica

Bahan:

1000 gr udang ukuran jumbo
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula
½ sdm merica
½ sdm garam
Buncis dan wortel secukupnya

Membuatnya:
1.
Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, bumbui dengan garam dan merica, biarkan sesaat lalu goreng dengan minyak panas sebentar, tiriskan.

2. haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak goreng sampai harum. Masukkan udang dan masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.

3. Campur jadi satu bahan salad dengan butter.

4. Sajikan dalam satu piring bersama kentang tumbuh dan siram dengan saus blueberi.

dikutip dari harian Surya (sabtu, 13 juni 09)

19 Juni 2009 - Posted by | News & Event

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: